Torta Caprese al Limone, por Chef Cristiano Boldrin

Ingredientes:

170g de amêndoas (processada não muito fina)
100g de chocolate branco
80g de gemas
100g de manteiga
40g de fécula batata
5g de fermento em pó
175g de claras (em neve)

Modo de Preparo:

Ralar o chocolate não muito fino, depois ralar o limão e separar a casca e o suco.
Em uma travessa colocar a manteiga em temperatura ambiente, metade do açúcar e montar até ficar um creme, adicione as raspas de limão e as gemas, bata um pouco mais.
Em outra travessa adicionar as amêndoas, o chocolate branco, a fécula e o fermento. Logo depois, bater as claras em neve com a metade do açúcar restante e unir todas as misturas, mexendo com a espátula em movimentos lentos.
Untar a assadeira com fécula e adicionar a massa. Assar em forno 170°C por 40 minutos em média. Decorar com açúcar de confeiteiro.