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Qual foi a última vez que você pode saborear uma deliciosa refeição feita na hora, com ingredientes frescos e livres de substâncias que prejudicam a saúde? Milhares de pessoas que sentem falta de uma comida de qualidade resolveram tomar uma atitude e mudar o rumo desta história.
Assim nasceu o Slow Food, movimento que vem se espalhando através de salas de jantar e mercearias em todo o mundo. Os mercados de fazendeiros tornaram-se o refúgio de pessoas que procuram por ingredientes frescos.
Os livros e websites dedicados ao movimento tornaram-se cada vez mais acessíveis – e muito populares, particularmente por conta das tendências eco amigáveis. O conceito de Slow Food não se trata de uma comida que leva uma eternidade para chegar à mesa, é na verdade um conceito que combina alimentos integrais que são cultivados localmente, pratos feitos visando à saúde do corpo e da mente, e refeições que são apreciadas com gosto.
Não é nenhuma surpresa que o Slow Food tenha sido iniciado na Itália em 1989. A apreciação europeia por refeições completas finalmente persuadiu o resto do mundo a dar uma pausa no estilo de vida acelerado e ter prazer na arte de comer.
O QUE É SLOW FOOD?
De acordo com slowfood.com, o movimento começou com o objetivo de contrariar o fast food e a vida acelerada, e educar moradores sobre a importância da economia local.
O que começou com um grupo de 62 membros eco conscientes, amantes da comida em Bra, Itália, floresceu em um movimento internacional de mais de 80.000 entusiastas. Sua missão é proteger a biodiversidade no abastecimento mundial de alimentos, educar a população sobre ingredientes frescos e saudáveis e conectar
os produtores através de eventos gastronômicos. O Slow Food promove campanhas de proteção a alimentos tradicionais, organiza degustações e seminários, encoraja os chefs a se abastecerem localmente, nomeia produtores para participar de eventos internacionais e trabalha para trazer a educação às escolas. Até mesmo a Universidade de Ciências Gastronômicas, nos EUA, oferece programas acadêmicos sobre a ciência e a cultura de alimentos.
OBJETIVOS
O movimento tem 3 objetivos principais: educação do sabor, defesa da biodiversidade e interação entre produtores de alimentos. O Slow Food conduz programas para todas as idades que educam os membros sobre as origens e o processamento de alimentos locais. Organização sem fins lucrativos, a Slow Food Foundation for Biodiversity é dedicada à organização e financiamento de projetos para a biodiversidade agrícola e a manutenção de tradições culinárias. Três de seus principais projetos atuais são: Terra Madre, um encontro mundial de comunidades de alimentos; Ark of Taste, um projeto que visa redescobrir e promover produtos alimentares ameaçados que são considerados “sabores esquecidos”; e a Presidia, o braço de trabalho da Ark of Taste que auxilia os produtores a manter seus alimentos vivos e prósperos.
VAI DEVAGAR
Por onde começar a sua participação no movimento? Substitua os alimentos processados por alimentos integrais. Sua despensa é recheada com bolachas, batatas fritas e molhos com ingredientes de nomes complicados? As frutas em sua geladeira possuem formato perfeito e permanecem “frescas” por uma grande quantidade de tempo? Troque estes alimentos para alimentos similares mais simples.