Arroz carreteiro com banana da terra e pequi, por Chef Jefferson Melo

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de arroz branco cozido
1/2 cebola roxa picada em cubos
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
2 colheres de sopa de cenoura cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de polpa de pequi picado em cubos
1 colher de sopa de pimenta biquinho
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picada
1 banana da terra
4 mini cebola (Echalote)
1 xicara de carne seca desfiada
1 espeto de queijo coalho
Mel a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela adicione a manteiga e em seguida a cebola em cubos e a cenoura, doure por 2 minutos.
Adicione agora o alho picado e os pimentões em cubos, mexendo sempre.
Agora vamos adicionar a carne seca, a pimenta biquinho, misturar com os outros ingredientes e por fim colocar o arroz já cozido.

Refogue tudo por cerca de 5 minutos. O pequi vamos adicionar agora, junto com o cheiro verde picado. Acerte o sal e está pronto seu arroz carreteiro.

Em uma frigideira adicione um fio de azeite e coloque as bananas e as cebolas echalotes cortadas ao meio (a banana vai com a casca mesmo cortada de cumprido). Doure as cebolas e a banana dos dois lados. Quando estiverem com o aspecto caramelizado, desligue o fogo e sirva junto com seu arroz.

Para dar aquele último toque ,vamos grelhar o queijo coalho e finalizar com um fio de mel para acompanhar seu carreteiro.