Filé mignon suíno com purê de banana da terra, por Chef Fernando Di Serio

Ingredientes

500g de filé mignon suíno
1 limão
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
50ml de azeite
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
200g de banana da terra
70ml de creme de leite
6 fatias de bacon

Modo de preparo

Filé mignon suíno

Temperar com sal, pimenta do reino, limão e alho. Posteriormente selar em frigideira com a manteiga e azeite e finalizar no forno. Aproveite o forno para assar as fatias de bacon em uma assadeira forrada de papel manteiga até ficar dourado e crocante para usar na montagem dos pratos.

Purê de banana da terra

Assar a Banana da terra e bater no liquidificador com creme de leite, manteiga, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de sal.